乌江鱼的家常做法 乌江鱼的做法

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本文目录

1. 小龙虾10种家常做法
2. 海龙虾三种家常做法
3. 大龙虾的做法10种做法

小龙虾10种家常做法

主要食材新鲜小龙虾1000克，食用油适量

调味香料大蒜头100克，家常生姜20克，龙虾香葱2根，做大全酱油2勺，常黄白糖2勺，瓜龙蚝油1勺，做法料酒2勺，家常生抽2勺。龙虾食盐、做大全白醋、常黄清水适量

制作步骤：

步骤一 ，准备食材 。

处理小龙虾 。小龙虾放入大一点的盆里 ，放食盐2勺
，料酒2勺，白醋2勺，倒入适量的清水把小龙虾浸没，稍微搅拌浸泡10分钟左右 。

拿起泡好的小龙虾（注意不要被虾钳子夹到） ，牙刷把肚皮一面刷洗干净，用大量的清水冲洗2-3遍
，直到清水不再变浑浊就可以了。

用剪刀剪去虾须 ，剪开虾头，挑出里面的脏东西 。去掉内脏，从尾部抽出虾线。清洗干净 ，控去水分，小龙虾就处理好了
，放置一旁备用。

大蒜头去皮，全部切成蒜末。生姜切成姜丝，香葱切成葱段，放置一旁备用
。

步骤二，炒小龙虾 。锅里加一大勺食用油 ，中小火烧热
，放入准备好的大蒜末2勺，生姜丝，香葱段一起翻炒（注意不要用大火容易炒糊），炒出香味后，过滤出香料渣。倒入已经准备好的小龙虾，大火翻炒。

步骤三 ，闷炖 。炒到小龙虾变色后，把剩余的蒜末全部倒进去继续翻炒，炒至蒜末变黄色，再加入调味料
，酱油2勺，白糖2勺，蚝油1勺，料酒2勺 ，生抽2勺翻炒均匀，加入一碗清水焖煮。大火烧开后转小火焖炖。时间10分钟左右，汤汁明显变得浓稠 ，就可以出锅了
。

舀出小龙虾装入盘龙 
，浇上蒜蓉汁，撒上葱花 。鲜香入味的小龙虾成功啦。自己处理的小龙虾不脏也不腥，吃起来特别放心 。

海龙虾三种家常做法

材料龙虾1只约重900克
，大虾12只约重350克 ，净西兰花150克
 ，炸腰果100克
，露笋粒40克，红萝卜粒40克，姜米
、蒜茸、葱榄各5克  ，蛋黄15克
，面包糠50克
，绍酒10克，芡汤20克，湿粉16克，胡椒粉、麻油适量 ，生油100克。做法1、将龙虾留头
、尾起肉 ，洗净切粒腌好待用 。大虾从尾部破开两边，但不破头，洗净。

2、将龙虾头、尾分别定型，滚熟捞起，摆在碟的一端，用炒熟的西兰花垫底 
。大虾放盐、味精捞匀 ，再用蛋黄 、湿粉10克拌匀
，拍上面包糠，用生油炸至金黄色捞起，在碟的另一端排放为一圈
。

3、烧镬下油，放入龙虾肉泡油至仅熟
，倒在笊篱里，随即落姜米、蒜茸爆香
，放入已爆熟的露笋粒、红萝卜粒、龙虾肉 ，用芡汤、湿粉打芡，落腰果、葱榄、麻油、胡椒粉 ，加包尾油炒匀放在中间便成 。

大龙虾的10种做法

1、清蒸大龙虾

2 
、葱姜蒜爆炒大龙虾

3
、蒜蓉大龙虾

4
、蒜蓉粉丝大龙虾

5 、芝士焗大龙虾

6、麻辣大龙虾

7、烧烤大龙虾

8、奶香碳烤大龙虾

9 、红烧大龙虾

10、葱香大龙虾

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